烧碱许多的有机反应中,氢氧化钠也扮演着类似催化剂的角色,碱催化环氧烷开环举例,其中,最具代表性的莫过于皂化反应:RCOOR + NaOH = RCOONa + ROH [7]也可催化许多其他反应,如环氧烷开环、卤仿反应等:I2+NaOH+R(CH3)C=O → R-COONa+CHI3(生成碘仿)氢氧化钠可以和卤代烃等发生亲核取代反应,如CH3CH2Cl+NaOH → CH3CH2OH+NaCl也可能使卤代烃发生消除:CH3CH2Cl+NaOH → CH2=CH2+NaCl+H2O氢氧化钠在强热下可以使羧酸发生脱羧反应,例如:R-COONa+NaOH → RH+Na2CO3 [8]。
颜色反应:它能与指示剂发生反应,氢氧化钠溶液滴入酚酞试液后变红,氢氧化钠溶液是碱性,使石蕊试液变蓝,使酚酞试液变红。