烧碱许多的有机反应中，氢氧化钠也扮演着类似催化剂的角色，碱催化环氧烷开环举例，其中，最具代表性的莫过于皂化反应：RCOOR + NaOH = RCOONa + ROH [7]也可催化许多其他反应，如环氧烷开环、卤仿反应等：I2+NaOH+R(CH3)C=O → R-COONa+CHI3（生成碘仿）氢氧化钠可以和卤代烃等发生亲核取代反应，如CH3CH2Cl+NaOH → CH3CH2OH+NaCl也可能使卤代烃发生消除：CH3CH2Cl+NaOH → CH2=CH2+NaCl+H2O氢氧化钠在强热下可以使羧酸发生脱羧反应，例如：R-COONa+NaOH → RH+Na2CO3 [8]。
颜色反应：它能与指示剂发生反应，氢氧化钠溶液滴入酚酞试液后变红，氢氧化钠溶液是碱性，使石蕊试液变蓝，使酚酞试液变红。
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